Con l’arrivo di ottobre, le giornate più fresche ci invitano a riscoprire i sapori della tradizione. Tra i piatti che riportano immediatamente il calore e il gusto delle ricette contadine c’è la zuppa di lenticchie, una deliziosa e nutriente preparazione che unisce semplicità e genuinità. Perfetta per una cena autunnale, questa zuppa è un comfort food in grado di scaldare corpo e anima.
Perché mangiare lenticchie a ottobre?
Le lenticchie sono un alimento ricco di proteine, fibre e sali minerali, ideali per affrontare i primi freddi autunnali. Con ingredienti stagionali come i funghi e le erbe aromatiche, puoi creare una zuppa perfetta per le serate in cui hai bisogno di qualcosa di caldo e confortante senza rinunciare al gusto.
Ingredienti (4 porzioni, 280 kcal circa per porzione):
- 130 g di lenticchie rosse (circa 450 kcal)
- 400 g di funghi freschi (circa 100 kcal)
- 40 g di cipolla dorata (circa 16 kcal)
- 50 g di carota (circa 20 kcal)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 180 kcal)
- 1 litro di acqua
Procedimento:
- Prepara il soffritto: Tritate la cipolla e la carota finemente. In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla, la carota e lo spicchio d’aglio. Lascia soffriggere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Cottura dei funghi: Pulite i funghi, tagliateli a fette sottili e aggiungeteli al soffritto. Coprite e cuocete per altri 5 minuti fino a quando non saranno teneri.
- Unisci le lenticchie: Aggiungi le lenticchie e copri con l’acqua. Lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi altra acqua calda per mantenere la consistenza desiderata.
- Aggiustamenti finali: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Poco prima di servire, aggiungi prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Consigli extra:
Servi la zuppa con crostini di pane integrale per renderla ancora più completa e soddisfacente. Puoi conservare la zuppa in frigorifero per un massimo di 2 giorni o congelarla per un pranzo veloce e saporito.
Perché provare questa zuppa di lenticchie?
Questa ricetta contadina non è solo veloce e semplice da preparare, ma è anche un concentrato di nutrienti ideali per affrontare l’autunno. Le lenticchie, combinate con funghi freschi e verdure, creano un piatto perfetto per chi ama la tradizione e la bontà degli ingredienti genuini. Porta un pezzo di campagna sulla tua tavola e goditi una cena che scalda il cuore!
Vuoi altre ricette autunnali? Continua a seguirci su Google Discover per altre idee semplici e gustose da preparare questo ottobre!
